Αρχείο | πίτες RSS feed for this section

Εύκολη τυρόπιτα χωρίς φύλλο

27 Μαρ

Υλικά για ένα ταψί Νο 38

  • 3 αυγά
  • ½ λίτρρο γάλα
  • 300 γρ. αλεύρι
  • 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
  • 100 γρ. φρυγανιά τριμμένη
  • 1 φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
  • 500 γρ. φέτα
  • 250 γρ. ανθότυρο
  • λίγο άνιθο ή δυόσμο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
  • πιπέρι

 

 

 

 

Εκτέλεση

  1. Σε μία μεγάλη λεκάνη χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το γάλα, το γιαούρτι, τη φέτα, το ανθότυρο, το αλεύρι το δύοσμο ή τον άνιθο και το πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
  2. Στο ταψί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και με ένα πινέλο το στρώνουμε έτσι ώστε να καλύψει όλο το ταψί. Ρίχνουμε την τριμμένη φρυγανιά (γύρω στα 50 γρ.) και στη συνέχεια ρίχνουμε το μίγμα.
  3. Τέλος ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και την υπόλοιπη φρυγανιά ώστε να καλυφθεί όσο γίνεται το μίγμα και ψήνουμε στους 180° C για 45 λεπτά έως 1 ώρα.

 

ΠΙΤΑ ΜΕ ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ ΤΥΡΙ & ΣΥΚΑ

2 Μαρ

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 70 ml ελαιόλαδο Άλτις Απαλό
  • 10 ml ξίδι
  • 80 ml χλιαρό νερό
  • 1 αβγό
  • 1/4 κ.γ. αλάτι

 Για τη γέμιση:

  • 125 γρ. κατσικίσιο τυρί
  • 60 γρ. ανθότυρο
  • 60 γρ. ξερά σύκα
  • 30 γρ. ελαιόλαδο Άλτις Απαλό
  • Πιπέρι
  • Σχοινόπρασο φρέσκοΕΚΤΕΛΕΣΗ

    Για τη ζύμη:

    Bάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε.
    Προσθέτουμε το αβγό, το ξίδι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
    Ρίχνουμε σιγά σιγά το νερό και ζυμώνουμε.
    Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη να ξεκουραστεί, για 30 λεπτά, σε θερμοκρασία δωματίου.

    Για τη γέμιση:
    Ψιλοκόβουμε τα σύκα και το σχοινόπρασο.
    Τρίβουμε το κατσικίσιο τυρί και το αναμειγνύουμε με το ανθότυρο. Προσθέτουμε τα σύκα, το σχοινοπρασο, ελαιόλαδο, πιπέρι και ανακατεύουμε.

    Κόβουμε τη ζύμη στη μέση και ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε δυο φύλλα των 2 χιλιοστών.
    Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα ταψί 23 εκ. και απλώνουμε το ένα φύλλο. Στρώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο ζύμης.
    Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο το πάνω μέρος της πίτας και τη χαράσσουμε, ελαφρώς, με ένα μαχαίρι.
    Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο, για 20 λεπτά, στους 180 βαθμούς.

Τυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο

27 Φεβ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη ζύμηΣτον κάδο του μίξερ αναμειγνύουμε με τον γάντζο το αλεύρι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το ξίδι. Προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής ζύμη. Τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 ώρα. Τοποθετούμε τη ζύμη ανάμεσα σε 2 φύλλα χαρτί ψησίματος και ανοίγουμε με τον πλάστη, ξεκινώντας από το κέντρο και πιέζοντας διαδοχικά προς όλες τις κατευθύνσεις (πάνω, κάτω, δεξιά και αριστερά), μέχρι να σχηματιστεί ένα στρογγυλό ομοιόμορφο φύλλο πάχους ½ εκ. περίπου (η διάμετρος θα πρέπει να είναι μεγαλύτερη από το ταψί). Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για να φτιάξουμε άλλο ένα φύλλο για να σκεπάσουμε την πίτα.

Για τη γέμιση και την πίταΣε μια μπασίνα αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της γέμισης.

Προετοιμάζουμε το ταψί λαδώνοντάς το με ελαιόλαδο και στρώνουμε το ένα φύλλο της ζύμης, φροντίζοντας να εφάπτεται σε όλα τα σημεία, κάτω και στο πλάι.

Στρώνουμε το μείγμα των τυριών ομοιόμορφα και τοποθετούμε από πάνω και το δεύτερο φύλλο.

Τυλίγουμε τις άκρες του φύλλου περιμετρικά με φορά προς τα μέσα, αλείφουμε την πίτα με αυγό και ψήνουμε στους 170 °C μέχρι να γίνει η πίτα τραγανή και να πάρει ένα ωραίο και χρυσαφένιο χρώμα, για 45 λεπτά περίπου.

 


   Για το ποτό που ταιριάζει στο πιάτο

Αυτή η τυρόπιτα με το χειροποίητο φύλλο θυμίζει την πίτα της καλής μας γιαγιάς. Και με ποιο κρασί ταιριάζει; Μα φυσικά με το κρασί του παππού, από την ταπεινή λευκή ποικιλία Ροδίτης. Τα κρασιά αυτού του σταφυλιού έχουν υψηλή οξύτητα και συνδυάζονται με τον κρεμώδη χαρακτήρα των τυριών. Τα αρώματά τους είναι μέτριας έντασης και στο στόμα πολύ δροσερά.


ΓΙΑ ΤΑΨΙ ΔΙΑΜΕΤΡΟΥ 27 ΕΚ.
45 λεπτά

ΥΛΙΚΑ

  • Για τη ζύμη
    • 50 γρ. ελαιόλαδο
    • 10 γρ. αλάτι
    • 460 γρ. αλεύρι σκληρό
    • 10 γρ. ξίδι λευκού κρασιού
    • 200 γρ. νερό, χλιαρό
    • ελαιόλαδο για την προετοιμασία του ταψιού
    • 2 αυγά, χτυπημένα, για το άλειμμα της πίτας
  • Για τη γέμιση και την πίτα
    • 400 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
    • 250 γρ. ένταμ, τριμμένο
    • 100 γρ. κασέρι, τριμμένο
    • 80 γρ. κεφαλογραβιέρα, τριμμένη
    • 70 γρ. κρέμα γάλακτος
    • 200 γρ. γιαούρτι
    • 4 αυγά
    • 2 κρόκους αυγού
    • πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Τραγανά σφολιατάκια με προσούτο, μοτσαρέλα και βασιλικό

19 Φεβ

 

Τραγανά σφολιατάκια με προσούτο, μοτσαρέλα και βασιλικό
Εκτέλεση

1. Απλώνουμε τα φύλλα της σφολιάτας στον πάγκο της κουζίνας. Με κουπ πατ ή με ροδάκι κόβουμε 6 στρογγυλούς δίσκους από το κάθε φύλλο. Διπλώνουμε στη μέση 1 φέτα προσούτο και τη βάζουμε στο μισό σφολιατάκι. Τοποθετούμε επάνω 1 λεπτή φέτα μοτσαρέλα και 1 φύλλο βασιλικό. Τρίβουμε πιπέρι.
2. Αφού τα γεμίσουμε όλα βρέχουμε ελαφρά με τις άκρες των δακτύλων την περίμετρο και διπλώνουμε σε μισοφέγγαρο. Με πιρούνι πατάμε γύρω γύρω τις ενώσεις να κολλήσουν.
3. Τα αραδιάζουμε (12 σε σύνολο) σε λαμαρίνα με λαδόκολλα. Χτυπάμε τον κρόκο με το γάλα και τ’ αλείφουμε με πινέλο. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C 20΄-25΄ μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.

Mερίδες: 12
Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά

Υλικά συνταγής

  • 2 φύλλα Σφολιάτας
  • 12 λεπτές φέτες προσούτο
  • 125 γρ. μοτσαρέλα κομμένη σε λεπτές φέτες
  • 12 φύλλα φρέσκος βασιλικός
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • Διάλυμα αυγού
  • 1 κρόκος
  • 3 κ.σ. γάλα φρέσκο

ΤΥΡΟΠΙΤΑ

10 Φεβ

ΥΛΙΚΑ

  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας
  • 400 γρ. φέτα
  • 200 γρ. μαργαρίνη Βιτάμ
  • 4 αβγά
  • 1 ποτήρι σόδα αναψυκτικό
  • Αλάτι- πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα τηγάνι λιώνουμε τη μαργαρίνη. Σπάμε ακανόνιστα τη φέτα και ρίχνουμε πιπέρι.
Αλείφουμε με μαργαρίνη ένα ταψί. Αλείφουμε τα φύλλα με μαργαρίνη. Τα διπλώνουμε ακανόνιστα, πατσαβουριαστά μέσα στο ταψί και σκορπάμε τη φέτα ανάμεσα στις πτυχές.
Βάζουμε τα αβγά και τη σόδα σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, χτυπάμε και περιχύνουμε στο ταψί.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η πίτα.

ΚΥΠΡΙΑΚΗ ΕΛΙΟΠΙΤΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

5 Φεβ

 

 



ΥΛΙΚΑ

  • Για 6 τεμάχια
  • Για τη ζύμη:
  • 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.σ. μπέϊκιν πάουντερ
  • 1 ½  φλ. ελαιόλαδο Άλτις
  • 1 ½  ποτήρι νερού χυμό από φρέσκο πορτοκάλι

Για τη γέμιση

  • 200 γρ. ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι
  • 1 κρεμμύδι
  • ¼ ματσ. δυόσμο
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο Άλτις
  • Μαυροκούκι
  • Σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη γέμιση
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι στο μούλτι. Το σωτάρουμε σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τις ελιές κομμένες σε ροδέλες και το δυόσμο ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε για 4-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Για τη ζύμη
Μέσα σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το χυμό πορτοκαλιού και το ελαιόλαδο. Τα ζυμώνουμε με το χέρι για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να νιώσουμε τη ζύμη εύπλαστη. Την μοιράζουμε σε ίσια κομμάτια και στο μέγεθος που θέλουμε. Αλευρώνουμε τα κομμάτια της ζύμης και αρχίζουμε να τα ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα με πλάστη μεσαίου μεγέθους.
Παίρνουμε μιάμιση κουταλιά της σούπας από τη γέμιση και την απλώνουμε μέχρι τη μέση του φύλλου που έχουμε ανοίξει. Αρχίζουμε να τυλίγουμε όπως κάνουμε με τις στριφτόπιτες, σε ρολό και μετά σαν σαλιγκάρι.
Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο. Αλείφουμε με ένα πινέλο, τη ζύμη με νερό και την πασπαλίζουμε με σουσάμι και μαυροκούκι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, και αφήνουμε τις πίτες να ψηθούν για 40 περίπου λεπτά.

Πίτα- Πίτσα με ψητή ντομάτα, γραβιέρα και απάκι

21 Ιαν
ΓΙΑ 6 ΠΙΤΕΣ-ΠΙΤΣΕΣ

ΥΛΙΚΑ

  • Για το πιάτο
    • 6 τεμ. πίτα-πίτσα
    • λίγη ρόκα
    • λίγη κρέμα βαλσάμικο
  • Για την πίτα-πίτσα
    • 6 τεμ. πίτα (90 γρ. η καθεμία)
    • 225 γρ. σάλτσα πίτα-πίτσα
    • 100 γρ. απάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
    • 100 γρ. γραβιέρα κρήτης γλυκιά, χοντροτριμμένη
    • 100 γρ. ασιάγκο, χοντροτριμμένο
    • 50 γρ. ελαιόλαδο
  • Για τη σάλτσα πίτα-πίτσα
    • 100 γρ. σάλτσα ντομάτα
    • 250 γρ. ντομάτα ψητή
    • 5 γρ. κρέμα βαλσάμικο
    • 5 γρ. ελαιόλαδο
    • αλάτι

      ΕΚΤΕΛΕΣΗ

      Για την πίτα-πίτσαΣ” ένα ταψί, στρώνουμε μια λαδόκολλα, ραντίζουμε με το μισό ελαιόλαδο και απλώνουμε τις πίτες.

      Απλώνουμε μια στρώση σάλτσας στην κάθε πίτα, συνεχίζουμε με το τυρί και μετά με το απάκι.

      Ραντίζουμε πάλι με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ψήνουμε στους 180°C μέχρι να λιώσει το τυρί.

      Για τη σάλτσα πίτα-πίτσαΑναμιγνύουμε όλα τα υλικά

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.